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香港20家日式餐厅因辐射被迫歇业

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发布日期:2017-01-06  来源:餐饮连锁网  
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   日本“3.11”大地震引发核泄漏危机,令香港日式食肆受影响。有饮食业代表称,已有逾20间日式食肆因辐射问题而结业,当中亦有连锁日本餐厅分店放盘,专门进口日本食材的高级日式食肆最受影响。有餐厅东主称生意额未回复地震前水平,改用其它地区食材更令成本增加。
  
  为提升市民对日式餐厅的信心,香港食品委员会与餐饮业举行日式达潮祭“至安心”活动。活动召集人兼厂商会常务会董黄家和表示,会为业界举行食物安全讲座,未来数月召集全港日式食肆提供优惠予食客,并于11月举行万人食拉面活动,希望藉此重振生意。
  
  黄家和续称,大地震至今4个月,日式食肆的生意额仍较地震前平均少一至三成,而且有逾20间食肆因而结业,亦有连锁日本餐厅分店放盘。此外,近月食材价格不断茘升,令食肆改变营运策略,“猪肉3个月内升三成,糖、面粉等原材料更较1年前升3倍,部分日式食肆要改为售卖更多日式熟食,如以乌冬及拉面为主”。
  
  日本3月的天灾除造成逾万死伤外,福岛核电厂引发的核危机,令当地食品受辐射污染而停止出口。位于香港湾仔的诚日本料理,走高档日式食肆路线,餐厅董事黄乃平表示,“3.11”大地震后,行内有日式餐厅生意插水式下跌超过六成,其餐厅情况较好,在4月份的“黑暗期”生意只跌两至三成。餐饮加盟品牌随着食客对日式料理恢复信心,5、6月的生意额已逐步回升,不过现时生意额仍较地震前少一成,唯有等客人恢复信心,“宣传都无用,以守为攻”。
  
  黄乃平又称,地震前餐厅八成食材由日本直接进口,以海产、水果等为主,现时有两成食材已改由其它地区进口,成本上升,“例如以前日本拖罗(吞拿鱼)每公斤1200元,改用太平洋的拖罗就要1500元。因为日本水域受(辐射)污染,海胆等水产根本不可使用,餐厅食材讲究质素,故暂时不会售卖,要等较佳的季节,才由其它国家进口”。

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