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饺子店小老板 创业成功秘籍分享

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发布日期:2017-09-09  来源:餐饮连锁网  
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   一是手艺过硬,保证饺子“原汁原味”
  
  他们的厨师是从北方请来的,因为当地人不精于此道。厨师统管操作的全过程,从原料的进货、各种馅料的配制、揉面的松软度、煮的旺候、起锅的时间,都有一套专门的要求。有些窍门往往是凭着多年的经验,“只可意会,不可以言传”。皮太薄非常容易煮烂、糊汤;太厚则让食客品不出饺子的味道来。
  
  此外,馅料的配制要做到肥瘦搭配,咸淡适宜。面要细,馅要精,汤要保持“原汁”,这样才能让饺子吃起来滑润爽口。而现在超市里卖的速冻饺因是机器生产出来的,与手工包的饺子相比,在口感上逊色了许多。
  
  二是品种要多,适合不同顾客的要求。
  
  小小的饺子店有30多个品种。最贵的是海鲜和旺腿馅的。其次是鲜肉馅之类的,价格便宜的是大白菜馅之类的。这样一来,食客有了充分选择的余地。店里共推出了“早点型”、“餐饮加盟品牌夜宵型”、“女士型”和“打工族型”等不同类别的饺子。例如,“早点型”的饺子,它的特点是易煮、起锅快;而像“女士型”的饺子,做工比较精细,素馅为主,个个显得小巧玲珑;再像“打工型”的饺子,它们的特点是“实沉”,量足油水大。
  
  能把顾客的消费心理摸透,因人而异,在经营上有的放矢,做出新意,这在同行里并不多见。
  
  三是只做专营,经营手段多变灵活。
  
  他们饺子加盟店不像市面上的一些小吃店,五花八门的品种一起上,他们以供应饺子为主。当然,提供一些特色凉拌菜,如海蜇、海带、卤心头、牛肉、黄瓜等,也是不可以少的。
  
  此外,店堂内外显得非常干净亮堂。周老板请的都是自己人,管理上也比较容易。

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