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中式快餐该如何经营

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发布日期:2017-10-10  来源:餐饮连锁网  
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   1.中式风味,西式环境与管理理念。
  
  学习西式快餐的管理和经营理念,找到自己的市场定位、目标顾客和核心价值是所有成功中餐品牌的共同点很多本土餐饮品牌都借鉴了西餐的就餐环境和经营管理理念。借鉴、使用西式餐具和用品、打造西式就餐环境是中式餐饮行业发展的趋势与潮流,典型的代表如豆捞等小旺锅品牌。许多餐饮企业将旺锅放置于水晶吊灯、法兰西桌布、贵族享受餐盘餐具之中,采用分餐制既方便又卫生,还充满了情调。消费者在西式用餐氛围之中体验着中式传统旺锅的美味,其满意度大大提升。
  
  2.特色打品牌,套餐出利润。
  
  在餐饮行业竞争激烈的今天。产品具有特色是中外快餐品牌成功的首要条件。在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中,谁的特色越鲜明,谁的竞争力就越强。特色经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的差异化手段。对餐饮行业而言,特色可以从两个方面下手,一是特色产品,二是经营特色。不过,仅靠特色产品还是不够的,必须有套餐产品才能保证利润,否则,单店的毛利不足以支撑品牌运作空间。
  
  3.严格执行标准化,建立自己的核心竞争力。
  
  对快餐企业而言,核心竞争力就是标准化、流程化,且难以被复制。中式快餐品牌的成功必须有一个标准化的模式,那就是“中央厨房、冷链配送、门店加工”。这个模式不仅保证产品品质和口味的绝对一致,也保证了餐饮加盟品牌核心竞争力。因为标准化和流程化将生产、配送、销售都变成品牌的一个个链条,每一个链条都不能独立。也就是说核心的竞争力碎片化,核心技能被肢解成若干份小链条,从事每个链条的人只掌握一小部分,无法完整复制整个核心能力。只有掌握整个链条的企业才能将技能碎片拼接起来,这样就保证了品牌的核心竞争力不容易被复制。
  
  在中式快餐店的经营过程中,必须要更好的发掘中餐的特色,通过独特的特色吸引更多的顾客。

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