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“怪蛋” 形似不倒翁煮后有胶皮味

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发布日期:2017-10-24  来源:餐饮连锁网  
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   昨日7:53,“@杨主任的小肖同学”在微博上说:“这是刚才在彩塔早市买的鸡蛋,图便宜3块钱一斤,到家发现明显是假的,商贩把真的鸡蛋跟假的放在一块卖,昧良心啊……别让他们再害人啦,卖鸡蛋的是一男一女,开车放在地下卖。”
  
  同时,小肖还在微博中配了一张“真假”鸡蛋对比图。
  
  有的像乒乓球,有的像被拉长的不倒翁,有的像小土豆……昨天,小肖在彩塔早市买了10元钱鸡蛋,回家后发现鸡蛋大小不一,形状怪异,外壳颜色比正常鸡蛋偏白,而且薄易碎,打在碗里搅一搅,蛋清和蛋黄难融合,闻起来还有点石灰的味道。“这不会是传说中的假鸡蛋吧?”
  
  昨早7点多,小肖去家楼下的早市买菜,“鸡蛋3元一斤!”一男一女叫卖声很大。小肖看到,一个微型面包车里摆放着很多鸡蛋箱,地面上也摆满了鸡蛋,大爷大妈围着购买,小肖挤上去买了10元钱的。回家后,小肖本想做个蛋花汤,将鸡蛋打入碗中后,他发现蛋清清得像水一样,用筷子搅动后,蛋清和蛋黄仍然分得很开。
  
  发觉不对后,小肖仔细观察买回家的鸡蛋,他发现30个鸡蛋中,95%都是奇形怪状的,而且蛋壳上多是有规则的纹路。
  
  “当时那女的不太爱理我,只顾着招呼大爷大娘,买的时候也不让挑。逛早市的多是老年人,如果他们辨不出真伪,吃出问题可就不好了!”
  
  这些鸡蛋到底是真是假?昨日13时,记者来到小肖家中,分别做了几个实验。
  
  搅鸡蛋——蛋清蛋黄不融合
  
  从肉眼观察,这些“可疑鸡蛋”蛋壳颜色偏白,质地薄而脆,稍一用劲儿就会破。拿在手中晃动,鸡蛋里好像有水的声响,用鼻子细闻,没有正常鸡蛋隐隐的腥味,而稍有些石灰味。将其打在碗中,蛋清像水一样流出来,而蛋黄却呈现胶状,用筷子搅动,蛋黄和蛋清不融到一起。
  
  煎鸡蛋——冒泡崩油噼啪响
  
  将油倒入煎锅加热,再将鸡蛋打入锅中。蛋清很快流动成不规则形状。加热两三分钟后,蛋清不时有气泡产生,煎锅里发出“噼啪”的崩油声。用锅铲很难将煎蛋翻个,大概七八分钟后,鸡蛋才煎好,记者尝了一口,发现有石灰味。
  
  随后,记者又拿了一枚正常鸡蛋,煎蛋方法、条件与前者全部相同。将蛋打入油锅后,蛋清自然形成一个圆形,蛋黄完整躺在中间。由于蛋清浓稠,一分钟之后可以用锅铲翻起。加热过程中,鸡蛋始终餐饮加盟品牌没有出现崩油现象。三分钟后,煎好的鸡蛋口感正常,有鸡蛋香味。
  
  煮鸡蛋——弹力十足
  
  在锅中加清水加热直至沸腾后,同时放入可疑鸡蛋和正常鸡蛋。不到一分钟,可疑鸡蛋蛋壳破裂,蛋清流出。15分钟后取出,用冷水冲凉后,剥皮掰成两半,用手轻捏,发现蛋清和蛋黄都比正常鸡蛋弹性大很多,伸缩性强。品尝后发现,可疑鸡蛋有种石灰和胶皮的味道。而正常鸡蛋煮完后,不仅有鸡蛋香,蛋黄一捏很容易成粉末状。

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