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麦当劳餐厅新潮换装

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发布日期:2017-10-28  来源:餐饮连锁网  
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   麦当劳正在加速在中国的变身计划。昨日,10家变身后的全新麦当劳一齐亮相广州。麦当劳有关负责人透露,两年内将完成全国七成餐厅的升级工作,目前成都麦当劳店也已有50%完成了升级改造。另外,成都麦当劳店计划新开10-15家店,其中50%为汽车餐厅,其余全部将采取化繁为简的设计理念,以新装亮相。
  
  成都50%餐厅完成升级
  
  换装费用相当于新开一家店
  
  昨日天府早报记者在全新装修的麦当劳万达广场餐厅看到,大面积深色系的运用,给人一种时尚沉静的感觉。“我们重金打造,引入了澳洲的设计风格,就是希望能够吸引都市小资们都能到这里品尝咖啡。”麦当劳中国副总裁兼中区总经理黄鸿飞表示。
  
  据了解,麦当劳的变身计划始于2010年,每家店面的变身费用在几百万元,几乎相当于新开一家店。目前全国已有400家餐厅完成形象升级工程,未来两年内形象升级餐厅将占到全国餐厅总数的70%。
  
  在成都,变身计划也在有条不紊地进行当中。“成都目前有26家店,有50%的店已经完成了升级改造,风格主要以Alegro经典和FORM风格为主。”麦当劳相关负责人透露,“今年仅成都一地便计划新开10-15家店,50%为汽车餐厅,其余全部将采取化繁为简的设计理念,以新装亮相。部分餐厅还设有为儿童提供的数码游戏与派对区。”
  
  变身刺激销售额增长
  
  成都销售额增长6%—10%
  
  虽然变身计划投入不菲,但是对麦当劳的业绩刺激作用明显。昨日午后,天府早报记者在王府井、万达广场、SM广场等多家麦当劳餐厅发现,虽然已过午休时间,但是麦当劳餐厅依然人满为患,排队点餐长龙不时闪现。麦当劳相关负责人透露:“自从餐厅新装亮相后,对业绩增长有一定积极因素,增长幅度在6%到10%之间。”
  
  不过,从日前麦当劳发布的全球数据显示,公司2月份的全球同店销售上涨7.5%,总销售上涨9.4%。这一销售数据略逊于华尔街预期目标,因为分析师低估了欧洲冬季严寒和经济动荡对销售的影响。麦当劳认为,经济的不确定性可能损及获利成长。而在这样的背景下,如果在中国成功变身,或可为其在中国实现更大的销售增长。天府早报记者胡镪文
  
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  看中单店效率不走粗放扩张之路
  
  穿上“新装”的麦当劳餐厅,似乎越来越不像往日印象中的快餐连锁店。
  
  “麦当劳的本质就是‘快’,不管它在装修风格、服务项目上怎么改变,这个宗旨是不会变的。”有熟悉麦当劳的人士这样说。
  
  做出改变的麦当劳,希望越来越多的消费者来光顾它的餐厅、成为它的食客。就像餐厅中央厨房的流水线上出炉的汉堡一样,它的盈利模式来源于流水线似的消费单次。“或许你在买咖啡的同时,会再买个汉堡,餐饮连锁或者其他吃的。麦当劳希望通过咖啡饮料的消费带动其他更多的食品消费。”
  
  注重细节的营销策略,只是麦当劳一以贯之的商业理念“更好,而不仅仅是更大”的具象化。换句话说,在粗放式的规模扩张与提升单店营业效率的路径之间,麦当劳将更多的精力放在后者上。
  
  这一倾向在中国市场已经越发明显。包括增设甜品店、24小时营业、开展麦乐送业务等,在中国市场上,麦当劳把物理门店的服务范围通过上述方式进行了延伸。
  
  ★费用
  
  麦当劳的变身计划始于2010年,每家店面的变身费用在几百万元,几乎相当于新开一家店。
  
  ★回报
  
  “餐厅新装亮相后,对业绩增长有一定积极因素,增长幅度在6%到10%之间。”

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