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麦当劳加盟网络经世代变迁

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发布日期:2017-10-28  来源:餐饮连锁网  
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当特拉维斯-西里奥德(TravisHeriaud)决定花费4万美元在亚利桑那州托尔森(Tolleson)盛大开张一家新麦当劳(MCD)连锁店时——他向当地儿童免费赠送样书,还从动物园借用了动物做表演——他的父亲李-西里奥德(LeeHeriaud)曾感到犹豫。
  
  59岁的李-西里奥德是12家麦当劳连锁店的业主,他警告自己儿子说,这种促销活动将令新店面临着全年现金流被一扫而空的风险。“你做得过火了。”他对儿子说道。
  
  30岁的特拉维斯则继续实施自己的战略——他甚至还采取了更多的新店促销措施,大大超出了新店开张的预算支出。但是,这家连锁店第一年的营收现在正处在较麦当劳预期高出50%的既定轨道上。而且,当地的其他麦当劳连锁店也正开始采纳他的战略。
  
  这种结果令老西里奥德感到吃惊:“我很难理解(新店开张支出的)价格标签。”他说道,“那时我就是不觉得这样做能得到好的结果。”
  
  麦当劳看起来可能是一家庞大的企业,但其秘诀一直都是小企业连锁加盟——现在这个网络正在经历数十年以来最大的世代变迁之一,那就是老业主的儿女们正开始从父母辈那里接手经营。
  
  正如任何创业风险一样,这种变迁也充满着挑战。麦当劳引以为傲的是这家公司会仔细地挑选加盟商,因此不愿鼓励这种通过亲戚关系而起用新手来经营连锁加盟店的作法。麦当劳加盟店业主的子女不能自动获得成为加盟商的权利,也不能继承其父母的加盟店,而是必须经过一到五年的时间来证明自己有能力取得良好的运营表现,此后才会被批准加盟。“下一代不具备与生俱来的权利来自动成为业主运营商,而是必须靠自己赢得这种权利。”麦当劳美国特许经营副总裁JohnKujawa说道。
  
  到目前为止,下一代人经营麦当劳连锁店的表现可谓喜忧参半,麦当劳高管及加盟商说道。在“快餐国家”和“超码的我”(SuperSizeMe,一部反麦当劳的纪录片)时代中长大的下一代人正迅速着手解决他们所面临的针对快餐行业的批评,这些更加年轻的加盟商正在提出很多建议,其中包括推出更加健康的食品——如无谷蛋白的汉堡包和有机食品等——以及在回收利用和提供社区服务等问题上承担更多的企业责任,比如说向低收入家庭的儿童提供图书等。此外,他们还提倡使用更多技术,比如说在连锁店中安装WiFi以及建立麦当劳的Facebook页面等。
  
  对于上一辈的加盟商来说,这种变化经常都是不受欢迎的,其中一些人对象信用卡一样有益的新想法都表示抗拒。在伊利诺斯州OakBrook的麦当劳总部,公司高管们已经搁置了一些想法,倾向于看看这些想法是否有广泛的吸引力,此后才会采纳。
  
  对这家按营收计算最大的美国快餐连锁店运营商来说,年轻业主所将带来的影响很可能正在增长:与2001年的18%相比,下一代麦当劳加盟店业主(他们的父母辈或是祖父母辈拥有连锁店)在美国特许经营店总数中所占比重达到了30%,创下有史以来的最高水平。而且,麦当劳预计这一比重将在未来5年时间里达到37%。
  
  在OakBrook,麦当劳的管理层对下一代加盟商所提议的某些最流行的产品和服务表示赞扬,麦当劳美国首席运营官JimJohannesen说道。
  
  下一代加盟商所带来的变化包括:一种高档汉堡系列产品,这种名为“安格斯”(Angus)的汉堡面饼较厚,它为麦当劳销售额的增长做出了贡献;免费WiFi,这有助于麦当劳与星巴克(SBUX)展开竞争;基于图片的订餐系统,这个系统可以减少顾客等待的时间;信用卡支付,这能提高交易价值,原因是人们倾向于在拉卡时购买更多食品。
  
  信用卡付款方式令66岁的休斯顿加盟店业主奈丽-奎加诺(NellyQuijano)感到闷闷不乐,原因是她多年来里曾几次在计算机入账方面犯错。她担心,信用卡拉卡机也会让她犯类似的错误,从而丧失销售记录。“我反对信用卡付账,我感到害怕。”她说道。
  
  但她的女儿玛丽塞尔-奎加诺(MariselleQuijano)则强烈要求母亲转向无现金付款。39岁的玛丽塞尔现为6家麦当劳连锁店的业主,她对自己母亲说道:“现下几乎没人会随身携带现金。”在安装了信用卡拉卡机以后,餐饮加盟品牌母女俩店里的销售额马上就有所增加。
  
  Johannesen说道,另一个看起来简单的想法则是晚关店门,这个想法帮助麦当劳从现有连锁店那里获得了更多销售额。今天,将近40%的美国麦当劳连锁店都昼夜不休的营业,而7年前这一比例大约为30%。“年轻人们帮助我们了解了一件事情,那就是与我们所知的相比,在其他人睡觉时有更多的人还没睡。”Johannesen说道。

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